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ahuan 发表于 2007-9-14 12:15

欢欢想上海系列之——欢欢上海菜

前言
e.yN-SbkQ P1v h9q)G5^"qUU*W
欢欢生于上海，长于上海，23岁离开上海前总共只离开过上海3天，两次去杭州，一天去苏州
yd8wj`l]m
K5w p6?*AA 欢欢无比地热爱上海的一切！
*F e%HW+Y+i0lK%I4r w5?e~\/J[n(S+j
j"Y
由于某外来政权的统治与欢欢的理念有极大的不同，欢欢决定离开上海，去一个自由、平等，不需要谎言和欺骗，不需要奉承拍马，不需要自欺欺人，不需要一辈子都给银行打工来供房，只要努力，只要勤劳，就能够过上幸福生活的地方！
9T rT%u*v3`-o q?r E [)U9P(YCn
南半球的雪梨成了欢欢的选择。 Js|:tt$| [(kc

-QbU*S{A:f/[%Y 九十六年（丁亥年，西元2007年）的年初一，欢欢第四次离开上海，踏上飞往南半球的飞机，去一个完全陌生，完全不同的城市，开始了新的生活。#qO c%]!nS:b!V

8Z9uwB,PnW 从踏上雪梨的第一天开始，欢欢就感觉这个乡下地方，除了城里还有点意思外，简直就是无比无聊！如果神州易帜，或者上海成为特别行政区的话，欢欢就不用这么辛苦，跑到澳洲乡下来吃苦了！
*Oy"{UwrW Y2Z
| ke(m!a:A 在乡下半年多的日子里，欢欢无比想念上海的生活，上海的美食！故特此推出欢欢想上海系列之一，欢欢上海菜g8R)m-?(t2a
i*J$Qu"il!a
没有妈妈在身边的日子里，欢欢只能自己动手，在雪梨一个英国老头房子的厨房里，创造出了一个独特的上海厨房！qx1tw r-A4P L-`
raj+N7~a@3F1`,V
一个从来没有去过上海的英国裔澳洲老头，从此也喜欢上了上海菜，并把上海，当成了下次旅行的目的地。
v:b9g'w[h
QSHX'OP 如果这里的上海人也想家的话，我可以无条件转让菜谱，吃上海的小吃，也许思乡之情就会好许多了吧B1Kd2tS4U3{5c
&{ w0Q*Q1^ n2N+P
[[i] 本帖最后由 ahuan 于 2007-9-14 12:28 编辑 [/i]]

hwg0233 发表于 2007-9-14 12:38

::z8 ::z8 ::z8

雨一直下 发表于 2007-9-14 13:08

::z4 ::z4 ::z4

mingkeilai 发表于 2007-9-14 13:35

你在SYD啊。
o!kl!O'MN 那你请我去你家吃东西好不好？？::z4 ::z5 :loveliness:

ahuan 发表于 2007-9-14 13:36

[quote]原帖由 [i]mingkeilai[/i] 于 2007-9-14 13:35 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9552076&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]-y,FV@5cEq
你在SYD啊。R}tc{5yH1S
那你请我去你家吃东西好不好？？::z4 ::z5 :loveliness: [/quote]Yuhbwu2@
本人男，23，单身，欢迎女生来做客::11 ~~~~~~~~~~~~~~~
jIr%jxn+? js(wq(iB&BF
[[i] 本帖最后由 ahuan 于 2007-9-14 20:00 编辑 [/i]]

哆啦A夢 发表于 2007-9-14 13:54

::p7 ::p7

MagicVue 发表于 2007-9-14 14:33

煎饼不是上海菜吧~~~~s8K4J#E6h-S

#`xE(GC:?*?0Jpm 很多是后来传过去的。。。n!Q!d&L/k\(n

R.DBh9w5T 不过烧卖是真的香啊~~~~~::z4
kJ#lw3I Rv&m OE.La/a
还有醉虾也超赞的。。。。。

libinlenny 发表于 2007-9-14 14:43

对大部分上海人没什么好感……

ahuan 发表于 2007-9-14 14:49

[quote]原帖由 [i]libinlenny[/i] 于 2007-9-14 14:43 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9552444&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]
r.{`-SQ| Ii 对大部分上海人没什么好感…… [/quote]EG{d y~
如果你想引发地域对骂的话我们另外开贴骂好不好？/A%L aVD_8jG
首先就对你没有好感

ahuan 发表于 2007-9-14 14:51

[quote]原帖由 [i]MagicVue[/i] 于 2007-9-14 14:33 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9552386&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]u9k'rv;\ ]/A'X
煎饼不是上海菜吧~~~~u*uF$v,P/C
K
bT$W.s'S
很多是后来传过去的。。。
B4II0A%J#K
4G9Xil.Cla 不过烧卖是真的香啊~~~~~::z49wK$P;[SuG1o/_

%S#NsE0?;bg 还有醉虾也超赞的。。。。。 [/quote]J+Yg,c:toS)I"yb
我房东老头子就两个最爱，一个是烧卖，一个是羌饼
-|LN:x.xJ-]#v 别的东西他吃了都说好吃，吃过也不多说什么
H3?%C_!h%n:]6\:h5b*_ 就这两个，他会主动要求我做的，哈哈9y%l ?BYZ'i
这个礼拜和我提了两次羌饼了，所以今天早上给他做了羌饼当早饭，他兴奋死了

libinlenny 发表于 2007-9-14 15:15

不用了，我不够你骂。0s&{1I1h[.k?

fl~&qH$^)x;BW PS，菜还是做得不错的，有前途。

hwg0233 发表于 2007-9-14 15:15

[quote]原帖由 [i]libinlenny[/i] 于 2007-9-14 14:43 发表 [url=http://www.taisha.org/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=9552444&ptid=900480][img]http://www.taisha.org/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]v&[(l#y&e]xd
对大部分上海人没什么好感…… [/quote] VJu i1v.la.Rs ij
::z2 ::z2
7`/U)T o!Ym&Qmy 我就不多说了

Joyce5Wue 发表于 2007-9-14 17:02

::p7 ...........不过咕老肉怎么没菠萝????奇怪哦~~~~~我也很会这道菜的!

nicole1985 发表于 2007-9-14 17:06

我好想念吴江路::97 ::97 ::97 ::97

ginola2005 发表于 2007-9-14 17:27

好多看不到呀S"S YBB S)U
6~N1U1~+XB
LZ把照片传到网络相册吧  ::z4

ginola2005 发表于 2007-9-14 17:29

羌饼和锅贴都是专家水平
8\2j-hf y8VA
gY0~{m)S7v+[jR 那个馒头不会也是自己从面粉揉出来的吧  ::p7

ahuan 发表于 2007-9-14 17:58

[quote]原帖由 [i]ginola2005[/i] 于 2007-9-14 17:29 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9553549&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]
0O2i.B%^[Y8T7Dv*C9w 羌饼和锅贴都是专家水平3W&F!n7QJa-d#uF"H

$@^.o^o)N qBcsqQ 那个馒头不会也是自己从面粉揉出来的吧  ::p7 [/quote]
k R6S%wcT1G3P%^!I 馒头就是从面粉开始做起来的
S*X:s
G.QQa*j&uk5o 羌饼是第三次做的照片，锅贴是第一次做的照片4EiK4bE2\t
反正只要是面的东西，都是从面粉做起来的i}\ l2Q
其实没有什么菜谱的，都是凭感觉做出来的~~~~~
3[`jM r7dZT[ Yd F cS2VGY
咕噜肉没有菠萝是因为本来是准备烧炸猪排的，突然想吃咕噜肉了就做这个了，冰箱里没有菠萝，也不高兴出去买了，所以就没菠萝了

ginola2005 发表于 2007-9-14 19:25

[quote]原帖由 [i]ahuan[/i] 于 2007-9-14 12:15 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9551498&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]
%`Fz2u.xj6^(w1l 如果这里的上海人也想家的话，我可以无条件转让菜谱，吃上海的小吃，也许思乡之情就会好许多了吧
7PE/B6?P.F [/quote]
F.T!WW0]L Df5\
}.K`YN
XX8No 呵呵，既然菜谱保密
'r4Y2N
l:~%E
cD8z7Hk yi 能不能仅介绍下你做羌饼的流程吧

darklion 发表于 2007-9-14 19:31

我的小扬生煎::21
3c0Bf|-{
D F Q
M(@A v)`x:Q:U9D 墨尔本没有咸肉，我想吃菜饭~~~

ahuan 发表于 2007-9-14 19:40

[quote]原帖由 [i]darklion[/i] 于 2007-9-14 19:31 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9554138&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]%Z R@|%r0H4N
我的小扬生煎::21
Ma+sw3N_g.p Y^E%ubi2`2kL
墨尔本没有咸肉，我想吃菜饭~~~ [/quote]Y!N8n4ej
我正考虑做生煎，因为这里也有人强烈要求Zv&k{R D;~1Cd&Wy
咸肉没有的话用培根肉代替k O2q&o?nCh
菜饭简单来西的，最简单的么就是培根肉、青菜和饭炒一下，多烧几次味道就出来了

ahuan 发表于 2007-9-14 19:45

[quote]原帖由 [i]ginola2005[/i] 于 2007-9-14 19:25 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9554093&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]GK H-S jgm
@8n(tB3p7J5m
$i-cM0ubE
呵呵，既然菜谱保密!quK(MFbU
8JFY ii O!I
能不能仅介绍下你做羌饼的流程吧 [/quote]f1Eh]q8mu
菜谱没有保密，因为是凭感觉做的 u#]+S:F(| H!?~&B
羌饼其实最简单了)Ljp9e N\$I4W
面粉加发酵粉，比例凭感觉（就是所谓的适量，我自己感觉大概1：20的样子），加点盐、糖、味精，跳成不绸不稀，就是有点浆糊那种粘度的感觉，放一晚上，发酵用gO7o1l1X Z s
U-vyv'X_l
第二天么就平底锅多倒点油，把面粉倒进去，中火，然后上面撒芝麻
i)oGm` 然后么就是油炸过程，翻几次，变成照片那个颜色了，就能出锅了

MoCuishle-MU 发表于 2007-9-14 19:47

那个鸡蛋煎饼很像天津的煎饼裹子啊

孤独的孤独 发表于 2007-9-14 19:49

貌似有些照片真的不能看呀！不过那吃的很好的！::z4 ::z4 ::z4 v*d#z&Jh,e
看的我好饿！:loveliness:

ahuan 发表于 2007-9-14 19:52

[quote]原帖由 [i]孤独的孤独[/i] 于 2007-9-14 19:49 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9554242&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]
L8|6A6r-e9t3?sgF 貌似有些照片真的不能看呀！不过那吃的很好的！::z4 ::z4 ::z4
9L(L%my k4@eJe 看的我好饿！:loveliness: [/quote]l'E ^/Td:L@(z
阿拉房东说了，以后不收我房租了，付我搭伙费~~~~~~~~~~~~~~~~~ sl H5Xg7F0h
现在我后悔了，当时怎么就没有答应呢？

mckavin 发表于 2007-9-14 20:26

我想念小笼~~，糍饭

luoyz1984 发表于 2007-9-14 21:08

为什么我凭感觉做出来的东西都是垃圾呢？？？::82
7O5Y K$h?qv&rg \ lz是专家水平啊，难道是厨师来的？？？

luoyz1984 发表于 2007-9-14 21:16

这个故事的前奏有点看不明白....``5}E\:l
什么外来政权什么银行负债。。。
8c5ILc:? s4y 上海哪有这么多逼人背井离乡的悲剧啊~~~~~~ch;_gXG
.beK3T,K
aiai，不过，小杨生煎...我来之前吃了好多次，到现在还可以回味回味'c7ibh$s)_(I
明智伐::p7

乐敦宝宝 发表于 2007-9-15 00:00

啊啊，我想念小龙虾，想吃辛香汇，想吃釜山料理::z4

ahuan 发表于 2007-9-15 14:56

[quote]原帖由 [i]luoyz1984[/i] 于 2007-9-14 21:16 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9554767&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url] ?VcZ
wQ+q1|u
小杨生煎...我来之前吃了好多次，到现在还可以回味回味
1O:@8c1|+\!VY 明智伐::p7 [/quote]
iE|_ y5ul)K2M 太明智了！
.}_u+z+L"j 娘俄冬菜，我来之前很多聚餐竟然是在必胜客易港！.Jih!dE g7y.~
过来后发觉这里的必胜客简直就是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Z8Gr0fQJZ P'Raz*M
不过上海必胜客的烤鸡翅和洋葱圈还是很好吃的
G Q o3C}a0f#hg
1n:iOb*A'P 不过让我重新选择的话，我肯定狂吃小杨生煎、大饼油条的！xt;c
g|+B8a$n
X
v5VG#P
PS 糍饭我发现Chinatown的“朱妈妈台湾小吃”这家店里的不错（叫饭团，是上海人开的，所以和上海的台湾菜味道差不多，糍饭味道几乎一样了，就是缩水了点）
A*?'t$s
d
1W'r'Zc.WCE!` 釜山料理是浦东八百伴隔壁那家伐？离我家很近的，我也喜欢吃的，特别是里面那个免费的南瓜粥，味道最好了！,S!Awi6u
/f+dp zSD
上海韩国菜的话“韩浦园”不错，徐家汇有一家，不过最正宗的还是吴中路上的“本家”，毕竟吴中路是上海的Koreatown啊
F5m5eXh]-le!o S^+m*~"|UP&^|
豆捞坊也特别好吃的，就在釜山料理楼上

乐敦宝宝 发表于 2007-9-15 16:33

回复 29# ahuan 的贴子

现在上海釜山料理开了好几家了
rL
Yu C(D h-W 哈哈，楼上娘俄东才阿刚侧来了::p7

denon 发表于 2007-9-15 16:53

[quote]原帖由 [i]乐敦宝宝[/i] 于 2007-9-15 18:33 发表 [url=http://www.taisha.org/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=9556767&ptid=900480][img]http://www.taisha.org/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]现在上海釜山料理开了好几家了哈哈，楼上娘俄东才阿刚侧来了::p7 [/quote]“韦爵爷豪情万丈，出市井脏言，果然性情中人” ::11

ahuan 发表于 2007-9-15 17:22

[quote]原帖由 [i]乐敦宝宝[/i] 于 2007-9-15 16:33 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9556767&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]
)rit$i5?[ V3I@!w 楼上娘俄东才阿刚侧来了 [/quote]
a$Ej wA!p'|S 沒說側那已經算文明的了(P_%y_'Q2L
鬱悶死了，全天候英語，只有周六才能有機會講一天上海話！

zju-iamamouse 发表于 2007-9-15 17:28

烧麦里头是全肉么？

nicole1985 发表于 2007-9-15 21:41

佳佳汤包.....LZ能想象的做一下伐

denon 发表于 2007-9-15 22:58

[quote]原帖由 [i]zju-iamamouse[/i] 于 2007-9-15 19:28 发表 [url=http://www.taisha.org/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=9557052&ptid=900480][img]http://www.taisha.org/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]C*|` ou~%@*s
烧麦里头是全肉么？ [/quote] u$F:xK!t2tIN

Fo3Q+`)Luh.ea 照道理应该有肉（火腿）的，不过后来的烧卖里面几乎全是糯米了。

esther23010 发表于 2007-9-16 00:20

回复 21# ahuan 的贴子

23  的单身能有这般功力真不简单， 赞一个 ::16 *Q`w9Y0Wh
u}]4uZKyk
对你的姜饼有兴趣，但疑惑为啥配方里没姜？ 你肯定面粉和发酵粉的比例是 1：20？ ::p4
["B'i"{T }@)e+?!g"K H:S)J`+s2B(\
楼上某人有病的， 楼主不必回他的贴::p7

ahuan 发表于 2007-9-16 09:02

[quote]原帖由 [i]esther23010[/i] 于 2007-9-16 00:20 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9559201&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]e|lQ }kuedw0G
对你的姜饼有兴趣，但疑惑为啥配方里没姜？ 你肯定面粉和发酵粉的比例是 1：20？  
t {U^D};} [/quote]
6o`9},Vw gi"Qrq)i+L
M
羌饼不是姜饼，所以当然没有姜Y#}y`0|-}Qw,?
是上海最常见的早饭的那种，不过是凭自己感觉做出来的，所以上海真正的配方我是不知道的，不过味道和上海的基本一样了
YxVC$z'?vTB
nw,uOCS5E!Po 面粉和发酵粉比例都是毛估估的，反正我发上一夜的，具体数字不是精确的，也是凭感觉放的，如果做坏了我不负任何责任啊::z5 ，最多邀请你来我这里吃一次::z2 ，前提是我有空（我只有周日休息一天，其余上班上课）
vr[p({
7T C2cGF 烧卖里面有肉的::51 ，我放的是猪肉糜，可能照片里面看不出来

ahuan 发表于 2007-9-16 09:09

[quote]原帖由 [i]nicole1985[/i] 于 2007-9-15 21:41 发表 [url=http://bbs.taisha.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9558193&ptid=900480][img]http://bbs.taisha.org/images/common/back.gif[/img][/url]
@ yCdbx3m)t9x3B%e 佳佳汤包.....LZ能想象的做一下伐 [/quote]
buHp!f)T7Wc 1. 没吃过
9_5y$r;K/gzD 2. 汤包的馅不是靠想象就能做出来的欸
F aE~"w:SyhE 3. 虽然我做牛肉包成功了，但是缩小到汤包这个尺寸的话技术估计就不行了，否则我早就做小笼吃啦！2mHLur K8~0IF
所以这个就放弃了J h4n-k*E$K{T
而且做馒头最麻烦了，上次在厨房里一待三个小时~~~~~~~~~~~~~~~~~~~0^1x2j)MP
我房东除了说我最得好吃外，还总要加上一句：你可真有耐心啊！v.d1Na"v
在他看来，包烧卖，包馄饨，和面粉之类的事情，简直就是最大的折磨，他宁可看电视的
$s~i:k j 不过我爸说了，男孩子一天到晚泡厨房（专业厨师除外）是最没有出息的了~~~~~~~~~~~~~~~a4n+MC'[:t
唉，我最没出息了，连汤包都做不来::21 $B~'@R3RQ8Xl
我想吃巴比馒头，南翔小笼::z4 ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

nicole1985 发表于 2007-9-16 09:21

回复 38# ahuan 的贴子

你已经很不错了.....上海.....还有小混饨...说到吃的,最好立刻回去::21 ::21 ::21

hwg0233 发表于 2007-9-16 09:39

::z8 ::z8 ::z8 这么多人对吃感兴趣

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